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莽草酸是從天然植物中提取出來的一種有機化合物，比如八角茴香，木質(zhì)素，植物油，動物油等。莽草酸的化學式為C7H10O5，分子量為174.15，微溶于乙醇、乙醚，不溶于氯仿和苯。莽草酸是一種重要的代謝產(chǎn)物，由植物體內(nèi)的糖代謝途徑合成。在細胞中，葡萄糖通過糖醇磷酸化途徑，轉化為磷酸葡萄糖，在進一步的轉化為莽草酸。莽草酸在細胞質(zhì)中會被轉化為羥基苯丙酸，通過酶催化作用，將羥基苯丙酸還原為苯丙烷，參與植物細胞壁的合成。

莽草酸通過影響花生四烯酸代謝，來抑制血小板凝聚，從而到達抗炎、鎮(zhèn)痛的作用。莽草酸代謝途徑主要存在于植物、真菌和微生物中，該途徑經(jīng)歷了7個酶化過程。莽草酸也可以通過人工合成，用于藥理學、醫(yī)藥和化學品等行業(yè)。

一般采用高效液相色譜（HPLC）法測定，實驗室也有用到其他方法，比如氣相色譜，分光光度法等。這里以HPLC為例，簡單的介紹一下檢測過程。

1.樣品制備：將植物樣品進行粉碎成末，稱量1g，加入乙酸乙酯超聲提取30min，冷卻過夜，用乙酸乙酯定容。過濾，蒸干，再用甲酸溶解。也可以用甲醇進行溶解，超聲提取，并定容待測。

2.色譜條件：采用C18的色譜柱，柱溫25-30℃；用甲醇-1%的磷酸溶液或乙腈-0.2%的磷酸溶液，流速1.0ml/min。紫外檢測器，波長215nm，進樣量10ul。僅供參考，具體還要驗證或參考相關的文獻，獲得相對準確的、可靠的檢測結果。

3.標準曲線：對莽草酸的標準品，使用有機溶劑，如磷酸二氫鉀溶液進行梯度稀釋5-7個點。根據(jù)測出來的色譜峰面積，對應標準品溶液濃度，繪制出標準曲線，得到回歸方程，確保相關系數(shù)r2＞0.999。在一定程度上，還需要考慮到重復性。如果重復性不滿足要求，測出來的數(shù)據(jù)偶然性就大了。

4.樣品測定和計算：使用和標準品相同的色譜條件，將測出來的色譜峰面積進行積分。如果怕標準品污染了色譜柱，也可以先用樣品測，然后上標準品。計算的時候，就是根據(jù)樣品的色譜峰面積，和標準品的回歸方程，計算出莽草酸含量。這里，還需要考慮到樣品的稀釋倍數(shù)，進一步準確計算出樣品中的莽草酸含量。